笑顔の接客術

秋元巳智雄 著

A5
128ページ
 
価格 1,620円(税込み)
ISBN 978-4-8222-3533-8
発行元 日経BP社
発行日 2015/12/21

笑顔の接客術

 写真で分かるすぐできる

内容紹介

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開!

アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態を国内外で18ブランド抱え、107店舗を展開するワンダーテーブル(東京・新宿)。

2011年3月11日に起きた東日本大震災を機に、同社は「ビッグスマイル」プロジェクトを立ち上げました。その目指すところは、スタッフが一人ひとりのお客様のことを考え、心からの「笑顔」で接客することで、お客様も自然と「笑顔」になり、その「笑顔」がさらに私たちにも返ってきてハッピーになれるというホスピタリティの提供です。

本書では、「ビッグスマイル」プロジェクトの5年間でワンダーテーブルが蓄積したホスピタリティを実現する「本物の笑顔」の考え方と習得方法を解説。「ういうい体操」をはじめ、ワンダーテーブル各店舗で実施している笑顔のためのエクササイズやトレーニングを写真付きで分かりやすく紹介します。飲食店に限らず、ホテルやアパレルなど接客に携わる社員からパート・アルバイトまで役立つ1冊です。

【主な内容】
1章 あなたにとって「笑顔」とは?
  ・感謝の心と笑顔の技術なしにホスピタリティは提供できない
2章 ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ
  ・「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう
  ・即効! 表情筋エクササイズで「真顔」を磨く
  ・スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く
  ・声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く
  ・身体コントロールで「笑顔」を全身で表現しよう
  ・再び「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう

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