パンもおいしいレストランガイド2016

日経レストラン 編

A4変
144ページ
 
価格 1,404円(税込み)
ISBN 978-4-8222-3534-5
発行元 日経BP社
発行日 2016/01/14

日経BPムック

パンもおいしいレストランガイド2016

内容紹介

専門誌だから紹介できた、
本当のパン好きに贈る、究極レストランガイド


最近、ベーカリーが話題になっています。わざわざベーカリーを巡る旅に出る人もいるほど。でもそんなパン好きにもあまり知られていないのが、レストランのおいしいパンです。

バケット、丸パン、フォカッチャ・・・本来なら料理の脇役のパン。「どうしても持ち帰りたい」「このパン、どこの店?」など、お客様から問い合わせの絶えないレストランばかりを全国から集めました。
自家製からスペシャルオーダーまで、足を運べば、パン店では出会うことのない隠れた逸品が楽しめること請け合いです。

このほか、有名シェフによるプロの味を楽しめるパンの作り方、パンコーディネーターが教えるパンの保管方法といった家庭でのお役立ちネタも含めて解説。
パンマニアの心をくすぐる内容も盛り込んだ、他に類書のない1冊です。

【主な内容】
●パンも料理も楽しめるレストラン 厳選25
 モリエール(北海道・札幌)/アル・ケッチァーノ(山形・庄内)/ラ・ビュット・ボワゼ(東京・自由が丘)/ラシーヌ(東京・池袋)/リストランテ ラ ブリアンツァ(東京・麻布十番)/バーンヤード(東京・銀座)/赤からバル(愛知・名古屋)/ラシーム(大阪・本町)/bb9(兵庫・神戸)など
●人気レストランシェフのとっておきパンレシピ
 ボンヴィラージュ・オゼ(大阪・岸和田)のブリオッシュ/ル ヴェール フレ((大阪・吹田市)のミルクパンなど6種類のレシピを紹介
●パンコーディネーターが教えるパンの保存と再利用


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