日経レストラン
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繁盛店作りに役立つ、飲食店のための実務情報誌

日経レストラン
「日経レストラン」は2016年3月号をもって休刊させていただきます。
ご愛読いただき、ありがとうございました。
現在、ご購読いただいている方へは2月上旬にご返金や精算の方法を書面でご案内いたします。
ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。



編集方針
「日経レストラン」は、飲食ビジネスに携わるすべての方(経営者、店長、調理担当者、ホール担当者など)に 向けた実務情報誌です。徹底した現場取材に基づき、経営、繁盛店情報、消費者動向、食材・メニューなど、飲 食店を強くするための情報を毎号お届けします。

【特集】
外食産業の最新動向、店舗運営ノウハウ、消費者ニーズの分析など、飲食店運営に直結する実践的な情報を詳し く提供します。

【ホットランド社長 佐瀬守男「現場に学ぶ経営」】
一代で、たこ焼きチェーン「築地銀だこ」を育てた佐瀬守男氏が「現場」から見出した独自の経営論をお伝えし ます。

【アル・ケッチァーノ 奥田政行「アル・ケッチァーノ式仕事術」】
山形・庄内の地元食材を使ったイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」によって、地方経済を活気づけたのが奥 田政行シェフ。シェフ・オーナー・プロデューサーの3役をこなす奥田氏が、自分の経験を踏まえて飲食店経営 の勘所をお伝えします。

【どうしてくれる!?クレーム担当者の奮闘日記】
悪質化する一方のクレームにどう対応したらよいのか?日々クレーマーに対応している外食大手のお客様相談室 長が、体験を元にしたクレーム処理の実務を語ります。

【コミック ・ 新マサが行く!】
日経レストランが届いたらまず始めに読む、という人も多い人気コラムマンガ。お客からのクレームや、アルバ イト店員とのトラブルなど、日々の経営に悩むレストランオーナーを、さすらいの再建人、「マサ」が次々に救 います。





関連リンク

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