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編集方針

「日経レストラン」は、飲食ビジネスに携わるすべての方（経営者、店長、調理担当者、ホール担当者など）に向けた実務情報誌です。徹底した現場取材に基づき、経営、繁盛店情報、消費者動向、食材・メニューなど、飲食店を強くするための情報を毎号お届けします。

【特集】
外食産業の最新動向、店舗運営ノウハウ、消費者ニーズの分析など、飲食店運営に直結する実践的な情報を詳しく提供します。

【渡邉美樹の“喝”】
ご存知、ワタミの社長が飲食業界の若き経営者に向けて、「リーダーとはどうあるべきか」を熱く語る新連載です。

【新・悩み解決クリニック】
業績不振に悩む店舗を専門家が実際に診断し、対策を協議。その後、どのような改善効果が現れたかまでフォローします。

【地方発！注目繁盛店ここにあり】
日本各地の知られざる繁盛店を徹底取材。繁盛している理由やそれを実現している仕組み、経営者の思いを探ります。

【どうしてくれる！？クレーム担当者の奮闘日記】
悪質化する一方のクレームにどう対応したらよいのか？日々クレーマーに対応している外食大手のお客様相談室長が、体験を元にしたクレーム処理の実務を語ります。

【分煙レボリューション】
飲食店におけるタバコの問題は、お客の大きな関心事。喫煙者・非喫煙者それぞれが望む店内環境はどんなものか、先進店はどう対応しているか、連載で明らかにします。

【魚を巡るホントウの話】
「シロウオとシラウオの違いは？」「関アジが美味しさや鮮度を保てるワケ」など、食に携わる人なら知っておきたい魚介類にかかわる基礎知識がわかります。